***ผัดไส้***

เลือกกิมจิที่ดองได้อายุแล้ว กิมจิเก่ายิ่งดี ลองชิมรสดูถ้าเปรี้ยวมากให้ขยำนำทิ้งสักครั้งนึง

ซอยกิมจิให้เป็นฝอย ๆ บีบน้ำออกให้มากที่สุด (ขนมจะได้ไม่เปียก)

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยไฟปานกลาง

พอกระทะร้อนใส่กิมจิลงไปผัด เติมน้ำตาลให้หวานตามใจชอบ (ถ้ากิมจิมีรสหวานอยู่แล้วก็ไม่ต้องเติม)

ใส่ปลาคัตสึโอะลงไปคลุก ๆ ให้ทั่่ว

ผัดเสร็จตักขึ้นพักเอาไว้

***ทำขนมปัง***

เทส่วนผสมของแป้งขนมปังเข้าด้วยกันแล้วนวดให้เนียน

ทำเป็นก้อนกลมแล้วใส่ภาชนะ คลุมไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่า

เมื่อขึ้นเป็นสองเท่าแล้วนวดไล่ลมออกแล้วแบ่งให้เป็นสามก้อนเท่า ๆ กัน

พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าแล้วไล่ลมออกอีกสองรอบเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น

กลิ้งแผ่แป้งให้เป็นแผ่นยาว ๆ สัก 35 ซม. กว้าง 10 ซม.

ตักไส้ที่ผัดไว้แล้วเกลี่ยไปบนแป้งทั้งแผ่น

บีบมายองเนสทับลงไปบนไส้

โรยด้วยชีส

ม้วนแป้งให้เป็นก้อนรี ๆ เก็บขอบให้ดีระวังอย่าให้ไส้ทะลักออกมา

พ่นสเปรย์น้ำที่ผิว ค่อย ๆ จับด้านที่พ่นน้ำแล้วคลุกลงไปบนงา

วางด้านที่ไม่ถูกงาลงด้านล่าง บนถาดที่ทาไขมันไว้แล้ว

ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า กรีดผิวขนมปังด้านบนให้ลึกลงไป 1 ชั้น

อบด้วยไฟ 180 องศา เซลเซียส 25 นาที