ขนมปังกิมจิ (Kimchi Bun)
ขนมปังกิมจิ
เนื่องจากได้รับคำสั่งให้ลองทำ “ขนมปังกิมจิ” ดูซิ ว่าจะออกมากินได้มั้ย?
หุหุหุ…งานนี้ต้องลองดูครับ บอกตามตรงว่าตอนแรกตั้งใจจะทำ ขนมปังกลม ๆ แล้วห่อไส้กิมจิผัด ทำให้ออกมาแบบ Kare Pan แต่แล้วก็เห็นเกาหลีเค้าทำทรงแบบม้วนแบบนี้คนนึง ก็เลย…เออวะ ทำแบบนี้ดูเข้าท่าดีเหมือนกันแฮะ และยังไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อนเลยด้วย…ก็สุย ๆ เอาจนออกมาแบบนี้แหละครับ
ขนมปังกิมจิ (Kimchi Bun)
เป็นขนมปังที่ทำไม่ยากและรสชาติดีเลยทีเดียว
Servings: 3
Ingredients
- ***ขนมปัง***
- 400 กรัม แป้งขนมปัง
- 5 กรัม ยีสต์
- 10 กรัม เกลือป่น
- 30 กรัม น้ำตาล
- 15 กรัม เนยสด
- 260 กรัม นมสด
- 1 ช้อนชา พริกป่นละเอียด
- *** ไส้กิมจิ ***
- 200 กรัม กิมจิ
- 1/2 ถ้วย ปลาคัตสึโอะขูดฝอย
- 5 - 10 กรัม น้ำตาล
- มายองเนส
- ชีส มอสซาเรลลา หรือ เชดดาร์ หรือผสมกัน หรือใช้ชีสผสมสำหรับพิซซ่า
- งา ดำ หรือ ขาว แล้วแต่จะชอบ
Instructions
- ***ผัดไส้***
- เลือกกิมจิที่ดองได้อายุแล้ว กิมจิเก่ายิ่งดี ลองชิมรสดูถ้าเปรี้ยวมากให้ขยำนำทิ้งสักครั้งนึง
- ซอยกิมจิให้เป็นฝอย ๆ บีบน้ำออกให้มากที่สุด (ขนมจะได้ไม่เปียก)
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยไฟปานกลาง
- พอกระทะร้อนใส่กิมจิลงไปผัด เติมน้ำตาลให้หวานตามใจชอบ (ถ้ากิมจิมีรสหวานอยู่แล้วก็ไม่ต้องเติม)
- ใส่ปลาคัตสึโอะลงไปคลุก ๆ ให้ทั่่ว
- ผัดเสร็จตักขึ้นพักเอาไว้
- ***ทำขนมปัง***
- เทส่วนผสมของแป้งขนมปังเข้าด้วยกันแล้วนวดให้เนียน
- ทำเป็นก้อนกลมแล้วใส่ภาชนะ คลุมไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่า
- เมื่อขึ้นเป็นสองเท่าแล้วนวดไล่ลมออกแล้วแบ่งให้เป็นสามก้อนเท่า ๆ กัน
- พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าแล้วไล่ลมออกอีกสองรอบเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น
- กลิ้งแผ่แป้งให้เป็นแผ่นยาว ๆ สัก 35 ซม. กว้าง 10 ซม.
- ตักไส้ที่ผัดไว้แล้วเกลี่ยไปบนแป้งทั้งแผ่น
- บีบมายองเนสทับลงไปบนไส้
- โรยด้วยชีส
- ม้วนแป้งให้เป็นก้อนรี ๆ เก็บขอบให้ดีระวังอย่าให้ไส้ทะลักออกมา
- พ่นสเปรย์น้ำที่ผิว ค่อย ๆ จับด้านที่พ่นน้ำแล้วคลุกลงไปบนงา
- วางด้านที่ไม่ถูกงาลงด้านล่าง บนถาดที่ทาไขมันไว้แล้ว
- ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า กรีดผิวขนมปังด้านบนให้ลึกลงไป 1 ชั้น
- อบด้วยไฟ 180 องศา เซลเซียส 25 นาที
ใส่ความเห็น