แกงไก่ใส่ฟัก (อาหารเหนือ)
อากาศร้อน ๆ แบบนี้บางทีก็ไม่อยากจะกินแกงกะทิมากมายนัก แต่ก็ยังอยากกินอาหารรสจัดอยู่ดี
สูตรอาหาร ที่จะนำเสนอวันนี้เป็นอาหารบ้าน ๆ ของภาคเหนือที่มีรสชาติอร่อยไม่เลี่ยนและวิธีทำก็ไม่ได้ยากเย็นอะไรเลย ลองทำแก๋งไก่ใส่หมะฟัก หรือ แกงไก่ใส่ฟัก กินกันดีกว่า
เครื่องปรุงก็มีดังนี้
ฟัก 1 ลูก เลือกลูกที่เนื้อแน่น ๆ
หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ คว้านเมล็ดออกให้หมด
ไก่ 1/2 กก.
1 ชต. ต้นหอมซอย
1 ชต. ผักชีซอย
2 ชต. ผักชีฝรั่ง (ผักชีใบเลื่อย) หั่นหยาบ ๆ
6 ใบ ใบมะกรูด ฉีกก้านออกแล้วฉีกเป็นชิ้นหยาบ ๆ
ส่วนผสมของพริกแกง
2 หัว กระเทียมไทยแกะเปลือก ซอย
2 หัว หอมแดงแกะเปลือก ซอย
1 1/2 ชต. ข่าแกซอยละเอียด
2 ชต. ตะไคร้ซอยละเอียด
1 ชต. กะปิดี
1 ชช. เกลือป่น
2 ชช. มะแขว่น (พริกพราน) (ชวงเจีย) (พริกหอม)
17 เม็ด พริกแห้ง
วิธีทำ
เตรียม ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง มะแขว่น เกลือป่น
โขลกรวมกันด้วยครกให้แหลกละเอียด
ใส่กะปิลงไปโขลกต่อให้เนียน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปสักสามช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกเอาไว้แล้วลงไปผัด
พอกลิ่นหอมกระจายแล้วให้ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง
ผัดต่อไปจนเนื้อไก่ไม่แดงแล้ว เทน้ำลงไปพอท่วม เร่งไฟแรง
พอน้ำแกงเดือด ถ่ายจากกระทะลงใส่หม้อ (หรือหากกระทะใหญ่พอก็แกงต่อในกระทะได้)
เทฟักใส่ลงไปในหม้อ
หรี่ไฟลงปานกลาง แล้วต้มจนฟักสุกใสนิ่มดี
ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป คน ๆ แล้วชิมดู ถ้าอ่อนเค็มก็เติมเกลือป่นลงไปตามชอบ (จะไม่ใช้น้ำปลาปรุงรส)
เทผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งลงไป แล้วดับไฟ ปิดฝาหม้อ
ตักเสริฟร้อน ๆ กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยจับใจ ^^
อาหารจานนี้สูตรนี้รสจะไม่เผ็ดจัดจ้านนัก จะนวล ๆ และจะหอมหวลไปด้วยการผสมผสานของสมุนไพรต่าง ๆ ทั้งสดและแห้ง ทำให้กินแล้วชื่นใจมากครับ
Post from Android app.
ใส่ความเห็น