หอยลายผัดเต้าเจี้ยว

โดยส่วนตัวจะไม่ค่อยชอบหอยลายที่ผัดน้ำพริกเผาหรือใส่นมสด น้ำมันหอย อะไรสารพัดเพราะรสชาติอาหารทะเลมันควรจะสดชื่นและได้รสชาติของทะเลมากกว่าที่จะให้สารพัดเครื่องปรุงกลบรสเสียหมด วันนี้จะนำเสนอการผัดหอยลายแบบที่ใช้เครื่องปรุงเพียงเล็กน้อยและได้รสชาติที่สดชื่นขึ้น

เครื่องปรุง
หอยลาย 1 กิโลกรัม
กระเทียมไทย 1 หัว แกะเปลือก
พริกขี้หนู 6 เมล็ด
เต้าเจี้ยว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาเด็ด สัก 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

หอยลายแงะฝาแล้วล้างแช่น้ำล้างโคลนออกหลาย ๆ น้ำ

– ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันมะกอกกลิ่นพาสลี่ย์ (น้ำมันมะกอกเปล่า ๆ ก็ได้) ตั้งไฟให้ร้อนจัด
-ตบกระเทียมกับพริกขี้หนูลงไปผัด
-โยนหอยลายที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปคลุก ๆ ๆ ให้ทั่ว
-เทเต้าเจี้ยวลงไปปรุงรส
-ปิดฝากระทะไว้สักพัก ให้หอยสุกเปลือกเปลี่ยนสีทุกตัว
-เด็ดใบโหระพาใส่ลงไปเยอะ ๆ ผัดคลุกให้ทั่วและผักสลบหมด
-โรยพริกไทยลงไป คลุก ๆ ๆ แล้วตักใส่จาน เสริฟได้

จานนี้จะได้รสชาติใส ๆ และเบาของอาหารทะเล ผมชอบมากกว่าการถมเครื่องปรุงให้เป็ดนัวและมันเยอะ ๆ จนเกินไป ลองทำดูครับ เผื่อจะชอบกันบ้างก็ได้