หมูฉีกซอสมะม่วงเหล้าบ๊วย (Mango Umeshu Pulled Pork)

วันนี้คิดจะทำเมนูที่ใช้ มะม่วง เป็นส่วนผสม และเป็นอาหารคาวด้วย ก็เลยนึกถึงหมูฉีกนุ่ม ๆ ที่เป็นหน้าแซนวิช หรือกินกับข้าวก็ได้

เลยต้องลองทำดูกันเลยดีกว่าเครื่องปรุงก็มีดังนี้

ส่วนที่ 1

• 2 ลูก มะม่วงน้ำดอกไม้สุก
• 2 กก. สะโพกหมู
• 2 ชต. พริกไทยป่น
• 1 ชช. เกลือป่น
• 1 ชช. พริกป่น
• 1/4 ถ้วย บัลซามิค หรือน้ำส้มสายชูหมัก
• 2 ถ้วย น้ำเปล่า

ส่วนที่ 2

• 1 ชช. พริกป่น
• 1 ชช. น้ำผึ้ง
• 45 มล. เหล้าบ๊วย
• 1/4 ถ้วย ซ้อสศรีราชา
• 1/4 ถ้วย ซ้อสอร่ามภิญโญ (ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้เป็นวูสเตอร์ซ้อสเพิ่มอีกส่วน)
• 1/4 ถ้วย วูสเตอร์ซ้อส
• 2 ชต. น้ำผึ้ง
• 2 ชต. น้ำมันหอย
• 1/2 ถ้วย ซ้อสมะเขือเทศ

วิธีทำ

ปอกมะม่วง แยกเนื้อไว้ เอาเม็ดใส่ในหม้ออัดความดัน แล้วเทส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมดลงไปในหม้อ (ให้เม็ดมะม่วงอยู่ด้านล่างของหม้อ) หมูไม่ต้องหั่นเลย ปิดหม้อต้มประมาณ 20 นาที (หรือให้หมูเปื่อย)

บดเนื้อมะม่วงให้ละเอียด จะใช้เครื่องปั่นหรือบี้ผ่านกระชอนก็ได้ เทใส่ลงในกระทะ

ใส่พริกป่น กับเหล้าบํ๊วยลงไปด้วย (ไม่มีเหล้าบ๊วยก็ใช้วิสกี้หรือบรั่นดีอะไรก็ได้) ตั้งไฟให้เดือด หมั่นคน พอเดือดแล้วลดไฟลง คนต่อไปเรื่อย ๆ

เคี่ยวจนซ้อสสีเข้มขึ้น…

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดของส่วนที่ 2 ลงไป

เคี่ยวต่ออีก 2นาทีแล้วดับไฟ ตักใส่ถ้วยเก็บไว้

ตักหมูที่เปื่อยแล้วขึ้นจากหม้อ แยกน้ำไว้ก่อน

ฉีกหมูให้เป็นฝอยโดยใช้ส้อมสองคัน

ฉีกจนหมด แล้วใส่หมูที่ฉีกแล้วกลีับลงไปในหม้อ (ใส่แต่หมู ไม่ใส่น้ำ)

เทซ้อสที่เคี่ยวไว้แล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับหมู ถ้าแห้งไปก็ตักน้ำต้มหมูใส่ลงไปด้วย 1/2 ถ้วย แล้วปิดหม้อตั้งไฟอ่อนที่สุดต้มสักพักแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ให้หมูซึมซับซ้อสเข้าไปทั้งหมด (ทิ้งให้เย็นแล้วใส่กล่องเข้าตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ หรือใช้หม้อหุงข้าวเสียบไฟอุ่น ไว้ หรือปิดหม้อไว้ข้ามคืน  หรือทิ้งไว้สักชั่วโมงแล้วเสริฟก็ได้)

จะเสริฟกับขนมปังเป็นแซนวิช หรือกินกับผักต้ม ผักย่างแบบ BBQ หรือกินกับข้าวก็แล้วแต่สะดวก…เด็ก ๆ จะชอบมาก