วิธีง่าย ๆ ในการกินธัญพืชทุกมื้อเพื่อสุขภาพ

ปัจจุบันนี้คนเรามีปัญหาเรื่องสุขภาพกันมาก ทั้งด้วยความสะดวกสบายในการกิน ความรีบเร่งในการทำงานจนไม่ได้ใส่ใจสุขภาพ หรือการที่ทำงานใช้สมองมากกว่าใช้ร่างกายจึงขาดการออกกำลังกาย ฯลฯ
ปัญหาอย่างหนึ่งที่พบมากขึ้นเรื่อย ๆ ก็คือ โรคความดันโลหิตสูง  โรคเบาหวาน ตลอดจนปัญหาความอ้วน
สาเหตุหลักอย่างนึงก็คือการที่เรากินแป้งที่ย่อยได้ง่ายเป็นอาหารหลัก ข้าวก็ขัดสีจนแทบจะไร้ใยอาหาร ของหวานก็กินขนม  เค้ก  เบเกอรี่  ซึ่งก็ทำมาจากแป้ง แถมยังบวกน้ำตาลอีกด้วยยิ่งทำให้เกิดปัญหาหนัก
ดังนั้นเราควรบริโภคแป้งและน้ำตาลให้น้อยลง  หรือถ้ามันลำบากก็ควรพยายามกินแป้ง หรือพืชที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (ร่างกายเปลี่ยนแป้งนั้น ๆ ไปเป็นน้ำตาลได้ยาก หรือช้า) ซึ่งบรรดาข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง ต่างก็เป็นทางเลือกที่ดี แต่จากการวิจัยแล้ว ทางที่ดีกว่านั้นคือการกิน ธัญพืช ให้มากขึ้น พวกถั่ว งา ต่าง ๆ เหล่านี้จะทำให้อิ่ม และมีกากใยสูงและดัชนีน้ำตาลต่ำ

 นักวิจัยบางกลุ่มก็ยังพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับผู้สูงอายุทั่วไปและผู้ป่วย เพื่อให้มีทางเลือกที่หลากหลายมากขึ้น อย่างเช่น ทาง สวก. สนับสนุนทุนวิจัยให้ ดร.​วันทนีย์ เกรียงสินยศ จากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้ทำการวิจัยเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชผสมถั่วที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุทั่วไปและผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวาน โดยการนำเอาธัญพืชและถั่วต่างๆ มาผสมกันเป็นสูตรเฉพาะ โดยมุ่งเน้นที่ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ และมีรสชาติดี คุณค่าทางอาหารเหมาะสม และทำในรูปแบบต่างๆ เช่น ขนมอบกรอบ เครื่องดื่ม และซุป เป็นต้น 

แต่เราเองสามารถกินธัญพืชต่าง ๆ เหล่านี้ได้ง่าย ๆ โดยการนำเอาถั่ว งา ข้าวบาเลย์ ลูกเดือย ฯลฯ มาผสมกับข้าวสารเอาไว้เลย สามารถที่จะหุงกินได้ทุกมื้อ

จากในรูป นี่คือข้าวที่ผมผสมไว้หุงที่บ้าน  จะผสมถั่วเขียวกระเทาะเปลือก  ข้าวบาเลย์  ข้าวกล้อง  ข้าวเหนียวซ้อมมือ ผสม ๆ กันสำหรับหุงทุกมื้อ
การหุงก็เกือบจะเหมือนปรกติ เพียงแต่ถ้าอยากให้นิ่มดีก็แช่ข้าวไว้สักครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะกดปุ่มหุงข้าว

แค่นี้คุณก็จะได้กินธัญพืชทุกวันในทุกมื้ออาหารแล้วครับ