ข้าวอบไก่ชาผู่เอ๋อ (Clay Pot Chicken Rice with Pu-Erh Tea)
ลองทำข้าวอบไก่และชาผู่เอ๋อกินดูแล้วมีผู้ขอสูตรเพราะอยากลองทำตามดู ก็ได้มานั่งตวง ๆ ทำสูตรให้แล้วนะครับใครอยากลองทำก็เชิญครับ
ที่เลือกชาผู่เอ๋อก็เพราะว่าเป๋็นใบชาที่ชงแล้วได้น้ำชาที่สีเข้มจัดทำให้ข้าวมีสีสวย และมีกลิ่นชาที่เฉพาะตัว อีกทั้งยังมีคุณประโยชน์มากแก่ร่างกายอีกด้วย
เครื่องปรุง
- 2 ถ้วย ข้าวหอมมะลิ
- 2 1/2 ถ้วย น้ำชาผู่เอ๋อ (หรือชาอื่นที่ชอบ)
- 600 กรัม สะโพกไก่หั่นหยาบ
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- ขิงแง่งเล็ก ๆ ขนาดประมาณหัวแม่มือ ยาว 2 ซม.
- 2 กลีบ กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน
- 2ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 1 ช้อนชา พริกไทย
- 1/2 ช้อนชา ผงพะโล้
- ต้นหอม ผักชี
วิธีทำ
- บดกระเทียมและขิงให้ละเอียดยีบเอาแต่น้ำคลุกกับเนื้อไก่ที่หั่นเอาไว้
- ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง (ยกเว้นข้าว-ชา-ต้นหอม-ผักชี) คลุกกับไก่ให้เข้ากัน หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ซาวข้าวให้สะอาด ใส่หม้อหุงข้าวรอไว้
- ต้มน้ำชาผู่เอ๋อแล้วกรองเอาแต่น้ำเทลงไปในหม้อข้าว
- กดหุงข้าว
- ตั้งกระทะไฟแรง พอกระทะร้อนใสน้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วเทไก่ที่หมักไว้ลงไปรวนพอให้เห็นว่าเนื้อไก่ไม่แดงแล้ว ดับไฟได้
- พอข้าวหุงเกือบจะสุก (เปิดหม้อดูน้ำเกือบจะแห่้งแล้ว ยังเห็นฟองเดือดและข้าวพองขึ้นมาแล้ว) (หุงไปประมาณ 20 นาที) ตักไก่ที่รวนไว้ราดไปบนผิวหน้าของข้าวให้ทั่ว ราดน้ำทั้งหมดลงไปด้วย
- ปิดฝาหม้อข้าวให้หุงต่อไปจนสุกดี
- ก่อนจะตักเสริฟ ให้ใช้ทัพพีคลุกข้าวให้เข้ากัน (หรือถ้าชอบความสวยงามอาจช้อนเอาไก่ด้านหน้าแยกไว้ แล้วตักประดับหน้าข้าวทีละจานก็ได้
- ตักเสริฟโดยซอยต้นหอม ผักชีโรยหน้า รับประทานร้อน ๆ
เป็นอาหารจานเดียวที่ทำได้ง่าย ๆ และมีคุณค่าสำหรับทุกคนในครอบครัวครับ
ใส่ความเห็น