ข้าวคลุกแซลมอน

วันนี้อยู่บ้านอากาศร้อน ๆ มันก็คิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี และพออากาศมันร้อนก็ไม่อยากจะกินอะไรที่มัน ๆ หรือแกง ๆ ผัด ๆ อยากจะกินอาหารที่ยำ ๆ รสจัด ๆ
ว่าแล้วก็ลองทำอะไรเล่นดูซะหน่อย

ตอนแรกนึกถึงข้าวคลุกกะปิ แต่อย่างที่บอกว่าไม่อยากเจียวกระเทียม ไม่อยากกินหมูหวานมัน ๆ …เลยยกเอาข้าวคลุกกะปิเป็นตัวตั้ง แล้วลองทำอาหารจานนี้ขึ้นมาให้มันสว่างขึ้นกว่านั้นหน่อย

เครื่องปรุง
ข้าวสวย
เนื้อแซลมอนสับ
มะม่วงดิบซอยละเอียด
น้ำมะนาว
พริกขี้หนูซอยละเอียด
น้ำปลาดี
หอมแดงซอยละเอียด
ผักชีใบเลื่อยซอยละเอียด
สาเก (หรือเหล้าจีน หรือวิสกี้ ) (หรือไม่ใช้ก็ได้)

วิธีทำ
– คลุกเนื้อปลาแซลมอนสับกับสาเกหรือเหล้าที่มีเล็กน้อย (ถ้าไม่ใส่เหล้าก็คลุกน้ำมะนาวเล็กน้อย) หมักไว้สักสองนาที แล้วใส่หม้อหรือกระทะตั้งไฟ คลุกเคล้าอย่างเร็วอย่าให้ปลาติดกันเป็นก้อน จนปลาสุกดีและแอลกอฮอล์ระเหยไปจนหมด

– ยกขึ้นจากไฟ ตักข้าวสวยใสลงไปคลุกเบา ๆ มือให้เนื้อปลากับข้าวเข้ากันดี

– ใส่บรรดาผักทั้งหมดลงไป เหยาะน้ำปลา มะนาว พริก คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

– ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยมะม่วงซอย พร้อมผักต่าง ๆ ที่ชอบ

แค่นี้ก็ได้อาหารจานง่าย ๆ ที่อร่อยเบา ๆ เหมาะกับหน้าร้อนแล้วล่ะครับ